Ngoài lượng protein, chất béo và nước phù hợp cần cho sự sống, quan trọng nhất là chất đường-bột. Một nghiên cứu của nước ngoài chỉ ra rằng thời gian dài thiếu chất này có thể làm cho trí nhớ kém đi thậm chí mất trí nhớ. Các yếu tố có thể làm cho trí nhớ kém đi có thể là do thiếu đường bột, thồi gian dài không ăn ngũ cốc …

1. Thiếu chất đường-bộtcơ bắp kiệt quệ và mệt mỏi

Rất nhiều nữ sinh thời thượng xem các thực phẩm chứa phong phú chất đường-bột như cơm, mỳ… là “kẻ thù” của hình thể, đặc biệt là sau khi vận động tập luyện thể thao xong vẫn “rời xa” các loại thức ăn kể trên. Trên thực tế, cách làm như thế là rất sai lầm.

Theo tờ “Chỉ dẫn thực phẩm cho người dân Trung Quốc” phiên bản gần đây nhất cho biết” Năng lượng dinh dưỡng cấu thành thực phẩm thích hợp do WTO đề cử là: năng lượng từ chất đường-bột là 55-65%, năng lượng đến từ chất béo là 20-30%, đến từ protein là 11-15%. Khi vận động cơ thể chủ yếu dựa vào chất đường-bộtđể tham gia cung cấp năng lượng, duy trì cường độ vận động và cung cấp năng lượng cho não và cơ bắp.

Không giống như protein và chất béo, lượng dự trữ chất đường-bột trong cơ thể rất có hạn. Ví dụ khi vận động cơ thể không cung cấp đủ chất đường-bột sẽ gây ra hiện tượng thiếu năng lượng cho cơ bắp và mệt mỏi. Không những thế, nếu trong thực phẩm ăn uống hàng ngày thiếu ngũ cốc trong thời gian dài còn làm cho hàm lượng đường máu thấp đi, gây ra chóng mặt hoa mắt, tim loạn nhịp, chướng ngại chức năng não…, nghiêm trọng có thể dẫn đến hôn mê do đường máu thấp.

2. Thời gian dài không ăn ngũ cốc có thể dẫn đến mất trí nhớ

Một nghiên cứu mới đây nhất của Mỹ chỉ rõ, nữ giới nếu không dung nạp thực phẩm chứa chất đường-bột thì sẽ có khả năng mất trí nhớ.

Đại học Harvard- Mỹ điều tra phát hiện, phụ nữ không ăn những thực phẩm cao năng lượng như mỳ Ý, bánh mỳ, pizza, khoai lang trong vòng 1 tuần thì sẽ tổn thương trí nhớ và khả năng nhận thức.

Giáo sư khoa tâm lý phụ trách dự án này…chỉ ra: điều này là do tế bào não cần đường gluco làm năng lượng, nhưng tế bào não không thể tích trữ đường gluco, cần phải thẩm thấu qua huyết dịch để liên tục cung cấp. Nếu dung nạp chất đường-bột không đủ có thể sẽ làm giảm lượng đường gluco cần thiết để cung cấp cho tế bào não, từ đó ảnh hưởng tới tư duy, trí nhớ và học tập.

3. “Chất đường-bột làm cơ thể phát phì” là hiểu sai

Hiện tại có rất nhiều người cho rằng dung nạp chất đường-bột sẽ gây ra béo phì, vì vậy thông thường giảm bớt dung nạp chất đường-bột vào cơ thể. Chuyên gia nhấn mạnh, thực ra, một nguyên nhân chủ yếu làm cho một người có thế phát phì hay không là do lượng dung nạp của tổng nhiệt lượng vượt quá lượng tiêu hao. Nếu tăng thêm dung nạp chất đường, đồng thời giảm bớt dung nạp chất béo thì tổng nhiệt lượng dung nạp vào cơ thể không thể vượt ngưỡng. Cho đến nay, một điểm chung phổ biến của các chuyên gia lĩnh vực dinh dưỡng vận động quốc tế là, mỗi vận động viên thức ăn cho mỗi bữa cơm không được thấp hơn hai loại thực phẩm chứa chất đường.

Chuyên gia chỉ ra, nguồn chất đường-bộtthường ngày rất phong phú, nhưng những thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp và “mạnh khỏe” thì mới là chất đường-bộtưu chất. Ngoài các loại ngũ cốc, mỳ quen thuộc với chúng ta, khoai lang là nguồn chất đường-bộttốt nhất. Một củ khoai lang vừa vừa ( 148g) có tổng hàm lượng chất đường-bộtlà 26g đồng thời không chứa chất béo và cholesterol.

Bên cạnh đó, hàm lượng Kali trong khoai lang cũng rất phong phú, còn cao hơn cả chuối và cũng cao hơn nhiều so với các loại ngũ cốc thông thường. Kali có tác dụng trợ giúp duy trì truyền tải của hệ thần kinh bình thường, giúp cơ bắp thu co bình thường, phòng chống cơ bắp co giật. Ngoài ra, khoai lang còn có một ưu điểm mà ít người biết đến đó là hàm chứa chất xơ rất phong phú. Một củ khoai lang vừa vừa cả vỏ hàm chứa 2g chất xơ, chiếm khoảng 8% lượng chất xơ cần thiết hàng ngày của cơ thể.

Dương Hằng

Lifeinvn